Es posible que su antigüedad se remonte a un núcleo de celtíberos dedicados al bandidaje durante la dominación romana, pero no hay hallazgos que atestigüen su veracidad, es por tanto, una aldea surgida de la repoblación por aquellas gentes llegadas desde el Señorío de Molina, acompañando a Alfonso XVIII en la dura reconquista sarracena. Por tanto será D. Pedro Manrique, segundo señor de Molina, en el siglo XIII quien funde este núcleo poblacional. Como consecuencia de las donaciones que por entonces el rey estableciese, el Pozuelo, al igual que la mayoría de las aldeas de la zona, pasará a formar parte del Concejo de Cuenca. En el siglo XV pertenece esta aldea al Sexmo de la Sierra y dedica su actividad a la ganadería; su carne y su lana es muy afamada. En el siglo XX hubo cierta decadencia, desde que las fábricas de paños de Cuenca e Iniesta dejaron de solicitar su apreciada lana. En el siglo XVI, Carrascosa y el Pozuelo están fuera de las jurisdicciones señoriales de Beteta, del Marquesado de los Hurtado de Cañete, del de Moya, son por tanto aldeas de realengo. Durante la desamortización de 1855, llevada a cabo por Madoz como ministro de hacienda, en los pueblos de la Serranía Alta , parte de las tierras que se subastan pasarán a manos de vecinos de la propia localidad o limítrofes al ser, en muchos casos, parcelas de poca extensión.
En cuanto a su riqueza monumental queda claramente definida por su iglesia, edificio que presenta estructuras de dos épocas y estilos diferentes. Está dedicada a San Benito . Pero tiene el Pozuelo otro edificio interesante que es la Ermita de Nuestra Señora de Hoyos, ubicada a las afueras del pueblo. Otros lugares de interés en este municipio podemos citar: la Presa de el Pozuelo , lugar característico del pueblo, donde la gente acude a pasar el día a la sombra de los pinos, La Risca es una cascada de agua, que está en su mayor esplendor en la época del invierno.
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